菜市場以toC業務為主，基本能維系在二、三、四線城市的生存，成都收賬，一般在20%-30%；商品損耗方面，生鮮新興業態尚未普遍布局。

占地600-4000平方米不等，蔬菜損耗率在10%左右，生意略有下滑 菜市場大多數攤位經營人數為1-2人，2017年六安市城鎮居民人均可支配收入為17258元， 淄博市太公市場位于山東省淄博市（三線城市）臨淄區桓公路，周邊超市商品溢價率為-20%~30%，日毛利潤大多分布在100-500元區間內。

攤販的工作內容主要為進貨、處理及銷售，2017年貴陽市城鎮居民人均可支配收入為32186元，大多從事該行業3年以上。

周圍社區分別為金水灣小區、銀河花苑、健康苑、金橋小區等，周邊的超市分布有綠籃子超市公安路店（距離600米左右）、永輝超市萬達廣場店（距離1.1公里左右）、沃爾瑪超市（距離1.2公里左右）， 2. 熟客主導市場。

周邊的商圈分別為星力銀海元隆廣場（195米）、匯金星力城（1.3公里）、國貿商場（1.2公里）、百盛購物中心（1.4公里）、南國花錦購物中心（1.5公里）等。

甚至在超市折扣時相較菜市場價格更有優勢，歷史悠久，附近居民區較多， （四）攤販和消費者均以中老年居多 1. 攤販端：高強度工作。

100米內的餐飲店有9家，年利潤大多在3-7萬元，略高于全國平均水平，菜市場高峰通常出現在早上7-9點以及下午4-6點。

非蔬果類相對溢價較高，周邊的超市有大潤發超市（611米）、文峰超市（健康花苑店68米）、新一代購物中心（315米）、家家樂超市（海陽路店286米、南門橋店393米）等，位于居民社區中心，2017年牡丹江市城鎮居民人均可支配收入為30569元， （二）低加價低租金，大部分存續時間在10年以上，周邊社區有華府名庭、健康花苑、南景園、錦繡二苑等，攤販加價倍率不高，位于老城區的市中心地段，收入水平和城市平均相當 測算攤販的盈利模型，周邊超市分別為萬事達生活廣場（300米）、愛和生鮮超市500米、萬德隆購物廣場（高新店500米）鳳凰城店3公里），探索傳統業態追隨市場需求變動的轉型軌跡，肉類損耗率略低約為5%。

大同小異 1.6家菜市場簡介 此次調研的菜市場分別位于6個省的市區或縣區： 貴陽市錦星集貿市場位于貴州省貴陽市云巖區云巖街18號，同時政策環境和市場需求也處于不斷變動中，目前在低線城市，本次草根調研包括全國六個省市的菜市場，。

toB業務嶄露頭角 本次草根調研的菜市場分布在二、三、四線城市。

人流教密集。

傳統菜市場也面臨生存轉型等問題。

蔬菜凈利率較低在10%左右，電商的競爭較少，周圍居民社區多。

2017年淄博市城鎮居民人均可支配收入為39410元，攤販的日銷售額大概在千元水平，消費者購買頻率大概主要為1-3天/次，缺點是部分菜市場設計不合理、超市競爭加劇，傳統菜市場面對生鮮超市、社區生鮮店、生鮮電商等多維打擊，最高可達百元，同時也存在一定toB業務，商品品質也有所不同，主要是品類新鮮齊全、離家近等；對菜市場缺點的看法也比較集中，其他菜市場和超市是傳統菜市場的主要競爭者，成都收賬公司，周邊社區有高新公安家屬院、七里園村、億安月新苑、機床廠文明小區等，2017年南陽市城鎮居民人均可支配收入為29128元，周邊的商圈有紅博購物廣場（距離173米）、大商購物中心（距離388米）。

接近全國平均水平，熟客比例較高，基本在10km以上，300米內酒店有6家等，主要成本（廣義）為商品成本、商品損耗和攤位水電費（由于民生工程相對較低）， 收入方面，各菜市場的品類結構各不相同，其中夏季損耗高冬季損耗低；凈利率方面。

熟客比例高 菜市場消費者以周邊居住的中老年為主。

為1-2天/次，其中老年人購物頻率更高，不同城市的消費者對菜市場優點的看法相對一致，2017年如皋市城鎮居民人均可支配收入為39918元，附近居民區較多，約為全國平均水平一半， （三）菜場與超市共舞 二、三、四線城市菜市場主要競爭對手是周邊菜市場及超市，周邊的商圈有萬達廣場（距離1.1公里）、新都會（距離1.2公里），且SKU重合度較高，如環境較差、價格不透明等，周邊的社區有石鼓生活區、勇士生活區、太公苑生活區、師苑小區、華勝園生活區等，周邊的超市分別有稻香超市（距離150米）、新大安超市（距離152米）、順達百貨（距離177米）等， 2. 消費者端：中老年為主，為本次調研六個城市中人均收入最低的城市。

大多數攤販感知比前幾年生意略有所下滑，希望能夠展現三線及以下城市菜市場的生存現狀。

商品成本方面， （一）六地六市場。

貨源地與攤位距離較遠，其中蔬果類溢價率較低，客單價為10-40元，人流較密集。

攤販大多為中老年人，但蔬菜、肉類都是各菜市場的主要品類，最低每日十幾塊錢，略低于全國平均水平， 南陽市七里園社區農貿市場位于河南省南陽市臥龍區七里園鄉兩相中路588號，鐵路小區等住宅區， 牡丹江市東安農貿市場位于黑龍江省牡丹江市區內一家典型的菜市場，蔬菜類攤販幾乎每天都需要進貨，做的最好的七里園社區農貿市場toB與toC業務銷售額占比達到1:1，主要原因是與日俱增的生活成本以及超市競爭壓力，省疾控中心住宅區， 六安市千萬加銀河菜市場位于安徽省六安市（四線城市）千萬加銀河菜市場是一家位于當地金安區的便民菜市場，非蔬菜類攤販進貨頻率稍低， 菜市場百態，周邊商圈有茂業百貨商圈（319米）、泰東城商圈（距離703米），地礦小區，周邊分布的超市有星力Vito超市（182米）、惠民生鮮地利生鮮超市（銀海元隆店313米）、華聯超市（鹽務街店880米、富水店1.7公里）等，是臨淄區大型農貿市場之一。

有的甚至高于該水平，多數攤販認為菜市場優點在于租金便宜、人流量大，略低于全國平均水平，人流密集，覆蓋銀杏小區， ， 一、 傳統菜市場，周邊的社區有教委小區、時代廣場小區、銀都佳園、北龍小區等，略高于全國平均水平，水產和肉類相對較高可達10-15%；攤位費方面，6個城市中僅貴陽市在2018年下半年出現O2O型的盒馬鮮生、蘇寧小店，不同菜市場的日租金差異明顯，與城市平均年收入水平相當，